人参为五加科植物人参（Panax ginseng C.A.Mey.）的干燥根和根茎。多于秋季采挖，洗净经晒干或烘干。栽培的俗称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的称“林下山参”，习称“籽海”。人参中的主要成活性分为人参皂苷，还含有多糖、氨基酸、多肽、蛋白质、有机酸、生物碱、黄酮、甾醇以及木质素等多种化学成分。人参具有增强记忆力、提高免疫力、改善心血管、延缓衰老和抗肿瘤等多种药理作用。人参主要成分为皂苷类、糖类、挥发性成分、有机酸及其酯、甾醇及其苷、黄酮类、木质素、无机元素及维生素类等。 人参多糖的药理作用 1. 免疫调节作用 免疫调节是人参多糖最为突出的药理活性，有实验以大鼠为对象，研究了人参主要有效成分对机体的影响，发现人参多糖在增强免疫方面体现了较强的优势。有研究表明人参多糖对 U14 宫颈荷瘤鼠的肿瘤生长有抑制作用，且对荷瘤鼠有明显的免疫增强作用。 同时，人参多糖还可人参皂苷类成分的药理作用以阻止特异性免疫细胞凋亡，提高机体免疫防御来救治创伤脓毒症患者。人参多糖作为流感病毒灭活疫苗佐剂可以提高疫苗的免疫原性和免疫增强效果，可以作为流感病毒灭活疫苗的一种候选佐剂。 2.抗辐射作用 辐射是多种癌症患者进行治疗的选择方法。 虽然这种辐射直接针对于恶性坏死组织，但周围正常的组织也会受到不良影响。特别是许多敏感的细胞快速分裂细胞，辐射会产生严重的影响，进而损伤身体。研究表明人参多糖能够通过促进小鼠体内过氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化酶的表达，使血红素加氧酶和非蛋白巯基化合物恢复正常，降低辐射对小鼠机体的损伤。国外报道了人参多糖可以通过增加免疫细胞和血小板的数量，促进骨髓细胞向树突细胞的转化，促进 CD4+ T 细胞的增殖，诱导内源性造血因子的生成，恢复辐射对免疫系统的损伤。对小鼠预防性给予人参酸性多糖后 ，即使小鼠在受到 γ-辐射后仍可增强体内骨髓细胞活性， 提高 IL-12 的产生量及骨髓细胞表面 MHCⅡ的表达水平，通过改善免疫活性达到对机体的保护。 有研究表明， 人参酸性多糖还可通过对线粒体/半胱天冬酶介导的细胞凋亡通路进行调节， 进行细胞保护，缓解辐射导致的小鼠空肠损伤，从而达到抗辐射的功效。 人参酸性多糖对辐射导致的小肠损伤也具有保护作用， 经酸性多糖处理过的小鼠小肠绒毛延长，隐窝细胞数量明显增加。 也可抑制辐射后导致的细胞凋亡，因此，人参酸性多糖可作为胃肠道癌症患者辐射治疗中抗辐射的保护剂。 人参皂苷的药理作用 1.抗肿瘤 人参皂苷是一类接有糖链的三萜化合物，属于三萜类皂苷，目前已有多种被报道。目前研究表明，人参皂苷类成分主要具有抗癌、保护心脑血管系统、保护神经系统、减少肝损伤和抗病毒等药理活性。人参和西洋参中提取出的人参皂苷类成分对于人直肠癌细胞 HCT-116、SW-480 以及 HT-29 的增殖都有非常强的抑制作用。其中，单体皂苷 Rg3 具有 很强的抑制肿瘤细胞增殖作用，可以将肿瘤细胞阻滞在 G1 期，并且诱导肿瘤细胞的凋亡；人参皂苷 Rh2对于人直肠癌细胞 HCT-116 和 SW-480 能显示出比Rg3 更强的活性 2.保护心脑血管系统 药理作用研究表明，人参皂苷 Rb3 在体外和体内环境下都可以明显抑制二磷酸腺苷诱导的血小板聚。多次体内试验发现，人参中 Rb 组皂苷可以对心肌缺血和再灌注引起的心肌损伤起到保护作用；人参皂苷可以明显减少再灌注后的脑梗死面积和脑水肿程度，减轻线粒体损伤，提高包括超氧化物歧化酶 (SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶在内的多种酶的活性，降低丙二醛 (MDA) 含量，对脑缺血再灌注损伤起到明显的保护作用。 3.保护神经作用 人参皂苷 Rb1 和 Rg1 具有选择性的神经营养和神经保护活性。 Rg1 及其代谢产物人参皂苷 Rh1 都能够增强记忆受损模型小鼠的记忆功能。此外，人参皂苷 Rg2 可以通过调控与细胞凋亡相关的蛋白表达来增强缺血再灌注损伤模型小鼠的神经系统的性能和记忆能力。 4.抗病毒及辅助免疫 人参皂苷 Re 可以提高 H3N2型流感病毒模型小鼠血清中 IgG，IgG1 等免疫球蛋白和淋巴细胞的免疫活性，提高疫苗对病毒的免疫作用。人参皂苷 Rg1能增加正常小鼠脾脏、胸腺的质量，增强巨噬细胞的吞噬功能，同时能提高正常大鼠血清中 IL-2 及补体C3、C4 的水平。人参皂苷 Rg3 能增强正常小鼠体液免疫功能，部分增强非特异性免疫功能，对细胞免疫无明显影响。人参皂苷Rg3还能显著促进淋巴细胞的增殖，以及 NK 细胞和 T 淋巴细胞亚群的活性水平。 人参挥发油药理作用 1.抗炎、止痛作用 相关研究表明，人参炔醇的抗炎作用与其通过非竞争性抑制胞浆中15-羟基前列腺素脱氢酶有关，而对来源于外源性花生四烯酸的前列腺素 E2、前列腺素 F2a和前列腺素 D2的合成无活性作用。人参炔醇还具有较强的止痛作用，能显著降低乙酸致扭体模型小鼠的扭体反应次数，提高热板法和温热致痛法实验中的温热痛阈。 2.营养及保护神经细胞作用 人参挥发油中的人参炔醇和人参环氧炔醇对神经细胞具有营养和保护作用。有研究报道，人参炔醇对大鼠海马神经细胞的缺氧、缺糖、缺血和过氧化氢所致损伤具有保护作用，但对谷氨酸所致损伤无保护作用；其保护作用机制可能与提高神经细胞内环磷酸腺苷（cAMP）含量、活化 cAMP 及胞内磷脂酰肌醇激酶途径、增加细胞内超氧化物歧化酶的活性、调节低氧诱导因子的表达以及降低细胞的凋亡率有关。人参炔醇还可促进大鼠嗜铬细胞瘤 PC12 细胞突触生长，并具有时间和剂量依赖性。人参环氧炔醇对神经元退行性疾病如阿尔茨海默病的神经细胞损伤有保护作用，其作用机制可能与其促进神经生长因子的分泌表达、增强细胞骨架的重要组成部分——肌动蛋白的合成有关。
这个问题，好像是每个不了解人参的人对人参的直接印象。也正是这些印象导致该吃人参的人，与健康失之交臂。 那我们聊一下吃人参上火的原因，把错误的印象给掰回来！ 先回答一个问题，吃人参上不上火，答案是肯定的：上火。 如果不上火，人参怎么可能大补元气。但上火并不是人参的问题，而是使用方法的原因。 对人参的使用，其实与吃饭、喝水、睡觉是一样的。饭吃多了撑不撑？水喝多了胀不胀？觉睡多了晕不晕？所以，人参吃多了肯定上火。 美味不可多得的道理谁都懂。 其实吃人参上火并非独此一物，喝甲鱼汤、吃巧克力都会引起上火，这是食物本身的原因，因为大补并且食用过量才会出现的问题。做个比喻，一个一斤装的瓶子，如何装进两斤的水？那你的体质，每天本应使用5g人参已经达到饱和，却吃了10g人参，那多出来的5g如何处理？答案必然是排出体外，那具体是随着五谷轮回排出去，或是流鼻血，还是口干舌燥多喝水稀释，那就要看你身体代谢的习惯性方式了。所以，爱上火的人吃人参吃多了，会有上火的反应。 但食用人参有上火反应的人，仅占有反应人群不到10%，这部分人为阴虚火旺体质。所以，食用人参的用量就值得注意了。因为每个人的体质有所区别，医生也很难把握，一般来说，是以最少用量开始，比如说，正常每天食用量为2-3g干参，那么我们从1克开始，如果效果明显，则保持现阶段用量即可，如果效果不明显，则增加至每天2g以观效果，以此类推，反之亦然。 但食用人参会出现一个问题，前期每天1g效果很好，但食用了一段时间之后效果越来越弱。会有人怀疑人参的质量是否出现了问题，事实上这是一件好事。说明使用者的身体状况得到了改善，身体可以吸收更大剂量的人参，在这时每天的使用量可以适当增加，以达到更好的效果。但每个人都会达到一个相对自身正常的摄入量，而不会无限增加。这就是水桶效应，人参将使用者身体健康上的短板不断的修复提高，进而让身体达到了健康的状态。 总之，美味不可多得，灵药适量而服。面对人参不要存在顾虑与疑惑，不尝试永远没有发言权，小马过河的道理大家都懂，但人言可畏却限制了你走向健康的脚步。食用人参，秉承：少吃常吃的原则。让人参的功效以日积月累的方式在我们的体内不断积累，改善我们的体质，增强我们的健康才是人参的正确食用方法。 有些人说，吃人参上火那是给你排毒，是正常现象，不懂就是不懂，请别为了赚钱而害人好吗？
人参多生长在具有1月平均温度-23-5℃，7月平均温度20-26℃的气候条件下，耐寒性强，可耐-40℃低温，生长适宜温度为15-25℃。一般生长在气候条件为年积温2000-3000℃，无霜期125-150天，积雪20-44厘米，年降水500-1000毫米的地方。人参喜冷凉湿润气候。喜斜射及漫射光，忌强光和高温。土壤要求为排水良好、疏松、肥沃、腐殖质层深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，土的pH值5.5-6.2为宜。 人参喜阴湿冷凉气候，1月平均温-23-5℃，7月平均温20--26℃，耐寒性强，可耐-40℃低温，生长适宜温度为15--25℃，要求昼夜温差小的森林环境，积温2000--3000℃，无霜期125--150天，积雪20--44厘米，年降水量500--1000毫米。土壤为排水良好、疏松、肥沃、腐殖质层深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值5.5--6.2。多生于以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，郁闭度0.7-0.8。主要树种有红松Pinus koraiensis Sieb. et Zucc.、地锦槭Acer mono Maxim.、糠椴Tiliamandschurica Rupr. et Maxim.、裂叶榆Ulmus laciniata (Trautv.) Mayr 、黄檗Phellodendron amurense Rupr.、蒙古栎Quercus mongolica Fisch.、五味子Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.、辽东葱木Aralia elata (Miq.) Seem.等。人参通常3年开花，5～6年结果，花期6～7月，果期7-9月。
1、无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。五金炊具易与药材发生化学反应，因此不要用此类炊具制作人参，最好使用砂锅等炊具，这样才能保证药材的品质。 2、人参忌与葡萄同吃。易导致营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。 3、服用人参后忌吃萝卜和各种海味。古医书讲萝卜“下大气，消谷”。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其最主要的功能。若同时吃萝卜却可破气，此一补一破，人参就起不到滋补作用。因此，萝卜、人参不宜同时服用。此外，大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。 4、人参不宜与藜芦同用。 5、人参不宜与五灵脂同用。 6、人参食用，每日食用量不超过3g。 7、人参药用，每日用量3～9g，另煎兑服；也可研粉吞服，一次2g，一日2次。 8、孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。
选栽种人参的环境要求无水灾、旱灾、风灾和冻害的地方。在平原地区地农田栽培人参，须选地势高、土质疏松肥沃、保水力强、排水良好的土地。人参喜森林腐区质土，若土壤的有机质含量低，须在整地时添加有机肥料，使土壤肥沃、性状接近森林腐殖质土。若以一般农田为栽培用地时，前茬以玉米、谷子、豆类、小麦较好；也可在春季播种玉米、豆类，夏季翻压作绿肥，均施入1／3腐熟猪粪、腐熟落叶、绿肥（大豆秆节）、饼肥，1／3草炭，若土质严紧再加入适量细砂，与1/3畔面上反复翻拌3次，使之均匀，然后做成高畦。在拌土时应于每平方米施入过磷酸钙0．01～0．025千克以增加肥力，或每平方米施入猪粪2．5千克，老房土1千克，豆饼、过磷酸钙各0．5千克，与畦土拌匀。山坡地栽培人参，应选择坡度为5～25度高燥的缓坡，台地、山地一般20～30度为宜。坡度过大作业不方便，容易造成水土流失。宜选腐殖质较厚（13厘米左右）的土壤，有条件也应施入一定量基肥。山地选好之后，进行场地处理。把乔木和石块清除场地之外，然后把灌木、草贴地皮割下，均匀铺在地面上晒干，四周围打火道，选无风天，太空晴朗，点火烧，全部变成红炭，灭火。用土埋或用水浇均可，这样增加了磷钾肥，也杀死了地下害虫。增高了地温和加快腐熟。
人参是亿万年前就已诞生的植物，根据植物学家考证，人参大约起源于两亿五千万年前的第三纪古热带山区的东亚植物区系，由于第四纪冰川的到来，它们的分布区域迅速缩减，至今全球只有中国、朝鲜半岛、俄罗斯和美国、加拿大等少数地域有人参这种古老的孑遗植物幸存下来。
种子繁殖，先育苗再移栽，多被人工栽培所采用。 1.育苗：播前先整地作畦，高23-33里米，宽126-133厘米，畦间作业道为2-2.66厘米。采用撒播，每平方厘米0.5克，播后，覆土3-4厘米，经常保持土壤湿润。有春播、夏播和秋播。春播在3月中旬下种，夏播在7-8月果实成熟时，采下立即播种，秋播在10月下旬，所用种子根据具体情况可进行催芽后播种或不处理播种。春播则将种子催芽后播种；6月上旬（芒种前）可将隔年干种子播种；夏播7月下旬至8月下旬可将当年采集水种子播种，目前多采用这种方法。秋播种子也需催芽处理。 2.催芽：将1份种子混拦3份河沙，用新高脂膜600-800倍液喷雾土壤表面，提高出苗率。随即装入催芽箱中，置于室内或室外适当场所催芽，注意经常检查翻倒，控制好温度和温度播种，吉林抚松常于6月下旬播干籽（上年采收干藏种子）。 3.移栽：幼苗生长2～4年进行移栽，一般多在3年移栽。如土壤肥力不高，也可再移栽一次。春秋两季均可移栽，现我国生产区采取培育二年参苗进行移栽，一是使小苗充分利用土壤中的水分肥料和光照，利于参苗生长。二年生的参苗成活率高，因参苗小，易缓苗，生殖生长期增一年，有利于参根增重。一般多采用秋栽，秋栽在10月进行。栽参头一天把苗起出，栽多少起多少，远距离引用，要用苔藓外包装。选芽苞肥大、浆足、芦头完整、须完整健壮的参苗。参苗消毒用150单位抗霉素、120倍波尔多液等药液浸种5～10分钟，勿浸泡芽，取出稍干，用移栽。为了田间管理方便，按参苗大小分成三至七等，一般则分为三等。参苗要用白布盖严，防止风吹日晒。栽参畦面用刮板（长26厘米，宽16厘米，下面有薄刃，背呈木梳状）刮沟，沟底平整或斜坡。将参苗接芦头向畦端摆匀，用刮板覆土顺参压好参须，再行覆土。栽到最后一行要倒栽，即芦头向畦末端，参须相对。栽完耙平畦面，使畦中略高，以便排水，覆盖植物秸秆残叶，并覆盖土3-6厘米。移栽的株行距、参苗株数及覆士深度，应按参苗大小有所不同。春栽4月中、下旬、宜于越冬芽萌发前栽完。秋栽10月中、下旬，宜于土壤封冻前栽完。 4.种子播种是生产上采用的主要方法，育苗移栽或直播均可。保护地栽培全年都可播种。北京地区利用日光温室栽培，可于初秋收获种子后即行播种，播后约10天左右出苗。露地栽培以春栽较适宜，早春于3-4月间在温室育苗，经霜后移植露地，或于4月下旬至5月露地直播。土人参的种子很小，以育苗移栽较好，同时播种的地畦必须精耕细耙，畦土要细碎，畦面要平整。
